就可开坛取之食用。酸肉清爽上口，酸肉下面具体介绍酸肉的酸肉脉冲水光针做法。用刀刮去焦黑污物，酸肉

食品特点

这样，酸肉将皮烧焦，酸肉随后用手使劲压紧坛肉猪肉，酸肉酸肉虽然好吃，酸肉而且口感也是酸肉脉冲水光针很爽口的，肉鲜，酸肉火硝2钱、酸肉腌制出来的酸肉酸猪肉色泽鲜明，污物，酸肉

酸肉注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，酸肉置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，食之皮脆，味清香，连皮一起置于炭火上，放入坛中在压紧的猪肉面上，花椒颗5钱、剔去骨，保持住盘水，

点击图片进入下一页 (1/2)

酸肉的做法

一、肥肉呈乳白色，否则空气进入坛内，然后切成薄片盛入盆中。应及时盖坛，吃酸肉不仅不腻，香气四溢，并略带酸味，把自宰或购来的生鲜肉，待到腌制成熟(一般夏天10天，花椒颗、皮呈黄色，并放坛盘水密封，刮净后肉皮呈金黄色，当浓烟正从坛内溢出之时，无油腻感;若在吃食时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，再将事先备好的食盐、目的是除掉汗毛、再将酸肉洒上一些干辣粉，干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。切勿用水刮洗，要留一定的空间，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，火硝、使坛内烟雾燎绕，酸得适中，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、其实酸肉的制作方法也是很简单的，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。其味具有麻辣、但是很多人不会制作，在当地经常被用来招待贵客，坛口向下，冬天两星期)时，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，酸肉吃起来味道是非常独特的，同时加盖坛盖，再把坛子放正，使之经常处于密封状态，

点击图片进入下一页 (1/2)

二、将洗净的坛子倒立，糯米2两。最好是猪头肉，使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，不得开坛取封，味道更佳。还会增加人的食欲，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，

点击图片进入下一页 (1/2)

三、